Hoofdgerecht: struisvogelstoofvlees met tonnekesbier, perenconfituur en gebakken peertjes

struisvogelstoofvlees met tonnekesbier, perenconfituur en gebakken peertjes

Struisvogelstoofvlees
Tonnekesbier
Uien
Perenconfituur
Peren 
Margarine
Bloem
kruiden

Kleur het vlees aan in margarine, haal het uit de pan en bak hierin je fijn gesneden uien, déglaceer de pan met wat tonnekesbier. Voeg wat bloem toe aan het vlees en meng goed. Voeg alles samen, bevochtig het geheel met tonnekesbier, breng op smaak met peper, zout, tijm en laurier en laat zachtjes garen, controleer het vochtgehalte tijdens het kookproces en vul bij indien nodig. Werk het vlees na gaartijd af met wat perenconfituur. Snij de verse peren in schijfjes en bak deze in wat boter aan. Schep een portie stoofvlees op een bord en leg er de gebakken peertjes bovenop.
 

Partners van de smaakklassen: EROV, Katho, IVN, Reo veiling, Universiteit Gent, Europese Unie en Interreg