Hoofdgerecht: rivierpaling met blonde vicaris en gebakken oesterzwammen

rivierpaling met blonde vicaris en gebakken oesterzwammen

Rivierpaling  eventueel filets
Vicaris blond
Oesterzwammen
Hoeveboter
Visbouillon
Citroen

De paling kleuren in hoeveboter en mengen met wat bloem, laat zachtjes sudderen in blonde vicaris, voeg wat visbouillon toe alsook citroensap en kruiden. Bak de versneden oesterzwammen in hoeveboter en voeg op het eind toe aan de bereiding.
 

Partners van de smaakklassen: EROV, Katho, IVN, Reo veiling, Universiteit Gent, Europese Unie en Interreg