Hoofdgerecht: Kalkoenrolletjes met paprikasaus

Kalkoenrolletjes met paprikasaus

voor 6 personen
6 kalkoen lapje
3 sneden Gandaham
100g gemalen kaas
100g bloem
1 el paprikapoeder

Saus
2 sjalotten
1/2 tomaat
1/2 paprika
100g breydelspek
1 dl appelsap
1 dl room
1 el fijngehake kervel
1 el fijngehakte dragon

-leg op elk kalkoenlapje een stukje Gandaham en bestrooi met een beetje kaas
-rol de lapjes op en steek vast met een prikker
-meng de bloem met de paprikapoeder en haal elk rolletje door dit mengsel
-korst de rolletjes in de boter, haal uit de pan en laat verder garen in hete oven (200°C), 15’

Saus
-sjalotten fijn snijden
-paprika in fijne brunoise snijden
-Breydelspek in reepjes snijden
-tomaat pellen en in kleine blokjes snijden (apart houden)
-dragon en kervel fijn hakken
-beetje boter aan braadpan (vlees) toevoegen en hierin de sjalotten bakken, spek toevoegen  en even laten meebakken
-paprika toevoegen en even laten meebakken
-appelsap toevoegen en groentjes laten garen
-room toevoegen en beetje laten inkoken
-juist voor opdienen : kruiden en geconcasseerde tomaat toevoegen

Partners van de smaakklassen: EROV, Katho, IVN, Reo veiling, Universiteit Gent, Europese Unie en Interreg