Dessert: Choco-geitenkaasmousse met rood fruit

Choco-geitenkaasmousse met rood fruit

2 dl melk
250g witte chocolade
150g geitenkaas
2 dl room
4g gelatine (blaadjes)
saus : 300g aardbeien mixen+ 60g suiker +6g gelatine

-gelatine laten weken in grote schaal met koud water (minstens 5 minuten)
-melk koken en hierin de witte chocolade laten smelten en geweekte en uitgeknepen gelatine blaadjes toevoegen
-geitenkaas toevoegen en goed mixen (met staafmixer)
-room half opkloppen (zoals yoghurtdikte) en ondermengen
-onderaan in het glaasje : 1 aardbei (in kleine stukjes gesneden) schikken, daarop de chocomousse en bovenaan een beetje saus aanbrengen.

-garnituur :  fruitbrochette met vers fruit + blaadje munt

 

 

 

Partners van de smaakklassen: EROV, Katho, IVN, Reo veiling, Universiteit Gent, Europese Unie en Interreg