Cupcake met courgette en kruiden

Cupcake met courgette en kruiden

Voor 12 cupcakes
375g zelfrijzende bloem
snuifje zout
3 sjalotjes
500g courgette
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte bieslook
125g gemalen kaas
2 eieren
2,5 dl melk
125g boter

-sjalotjes in stukjes snijden
-courgetten wassen en in stukjes snijden
-klontje boter smelten in de sjalotjes en courgette zachtjes stoven
-bloem en zout zeven in een grote kom
-kuiltje in het midden maken en hierin alle fijngesneden kruiden doen
-in maatbeker : eieren en melk loskloppen en bij de bloem voegen
-groenten (beetje afgekoeld) bij het bloemmengsel voegen
-gemalen kaas toevoegen
-boter smelten en toevoegen en alles door elkaar roeren met houten lepel
-papieren cakevormkes in metalen vorm schikken en hierin het deeg  scheppen
-20 minuten bakken in oven van 210°C

 

 

Partners van de smaakklassen: EROV, Katho, IVN, Reo veiling, Universiteit Gent, Europese Unie en Interreg